こだわり

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私達はお客様に【美味しい!】と喜んで頂く事が最大の喜びです。初めてご購入されるお客様からリピータのお客様全てに安心してお買い物をして、ご満足頂けるようなウェブサイトを目指して日々精進して参ります。 ご不明な点やご質問等が御座いましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

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製法にとことんこだわって、手間ひまかけて手作り

いま泉のキムチは、本場韓国の家庭と同じ手法で漬け込んだ本格熟成キムチです。国内で一般的に売られているキムチは、細かく刻んだ白菜にキムチ味のタレをからめただけのものが主流。一方、いま泉のキムチは、韓国語で「ポギキムチ」と呼ばれるものです。ポギとは「かたまり」という意味で、白菜なら株ごと漬け込んだものをさします。
いま泉では、白菜を半割りにし、5日間かけて下漬け(2度漬け)をおこないます。実は、この下漬け工程こそがおいしさの決め手。まず白菜を洗浄した後、2日間塩漬け(一押し)。それをいったん洗浄して漬かり具合を見極め、次に調味液に漬けます(二押し)。この下漬け工程に関しては、本場韓国よりも時間と手間ひまをかけているのです。
こうして柔らかく漬かった白菜の葉1枚1枚の間に、キムチの具(ヤンニョム)を挟み込んで本漬けします。3~4日熟成した後、出荷直前にカットし、ていねいにパック詰めをして出来上がり。こうして一般的に販売されているキムチの約3倍もの日数を費やして、いま泉のキムチは完成します。
工場見学にきた同業他社様から、「とてもここまでは真似できない」という声があがることも珍しくありません。それだけ真面目で正直な製法を貫くのは、野菜の鮮度やみずみずしさを保ち、味はもちろんシャキッとした食感まで存分に楽しめるキムチをお客様にご提供するためです。

いま泉のキムチが皆さまから選ばれる理由

日本人の好みの味
いま泉のキムチは各商品共にその原料に最適な味付けを行っております。 白菜キムチに関しては酸味を抑えたピリッと辛めの【ソウルキムチ】が 不動の人気を保っており、甘辛タイプの【幻の白菜】はご飯のお供に 最適な商品としてお客様から支持を頂いております。
日本人好みの味
本格手作りキムチ
本格手作りキムチ
いま泉のキムチは一つ一つの製造工程にこだわった本格手作りキムチです。 ほぼ全ての作業が手作業な為、通常市販(量販店やスーパー等)で販売され ているキムチの約3倍の時間を費やして商品を手掛けております。
製造手法
一つ一つの作業に手間暇を惜しまず、キムチのカットからパック詰めの 手法にまでこだわった、一品一品真心込めた手作りキムチです。 白菜キムチに関しては白菜自体の鮮度と繊維質を保つため、カットは パック詰め間際に行っております。
素材
素材
白菜、大根等は全て国内産を使用し、漬物職人がその時期に応じて最適な 産地から原料を仕入れております。素材に関しては一切の妥協を惜しまず、 価格が多少高値であっても、素材の旨味を引き出すことに重点を置いて厳選 しております。特に秋口から冬にかけての茨城県産のブランド白菜(霜降り白菜) に関しては絶品のキムチが出来上がります。 ※らっきょう・割干し大根の2種類の原料に関しましては中国産の原料を使用し、 国内で製造を行っております。
バリエーション豊富
キムチ専門店ならではのバリエーション豊富なキムチが充実しております。現在、当社直売所では常時20~25アイテム程のキムチが陳列されております。ホームページに掲載している商品は直売所の人気商品ですが、機会があれば是非一度、ご来店下さい。
 
自家生産
自家生産
いま泉のキムチは全て自社工場による自家生産を行っております。
キムチは発酵食品ですので、敏速に一番美味しい商品をお届けできるよう
製造を行っております。

見た目のおいしさにこもこだわり、年間300万個を販売

現在、いま泉のキムチ販売数は直版で年間15万個、量販店を含めると300万個に達しており、たくさんのお客様にご好評をいただいています。  コクと深みのある味の良さはもちろん、見た目のおいしさでも群を抜いているのがいま泉のキムチ。白菜の葉1枚1枚の間にていねいに具(ヤンニョム)が挟み込まれた渦巻き状の商品は、ていねいな手作り工程が一目でわかるとともに、白菜の芯、中心部、葉とすべての部位を味わえるよう配慮したもの。パックを開けた瞬間に「わあ、おいしそう!」という感動をお届けするため、手間をおしまず、誠実に、ていねいに、キムチを作っています。

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一品一品真心込めた本格手作りキムチ 実店舗
独自の製造手法で通常市販(スーパー)等で販売されている キムチの約2~3倍の時間を費やして製造を行っております。

いま泉では、実店舗での販売も行っております。

本店 支店
素材の鮮度へのこだわり クレジット支払い
原料である白菜の旨味と鮮度・繊維質を保つ為に、白菜キムチのカットは パック詰め間際に行っております。 支払いは後払いで、全てセキュリティ万全のSSL対応で安心です。
返品・交換対応
商品の性質上、お客様による返品はお受けできませんが、 万一不良品がございましたら、すぐに対応します。